Manfaat Bayam Merah (Amaranthus Tricolor L.) yang Kaya Zat Besi

Gambar: Shutterstock

Oleh: Puji Astuti (H1031171027)

Bayam merah (Amaranthus Tricolor L.) merupakan Tanaman Herbal yang memiliki nama latin Amaranthus Tricolor L dan termasuk dalam famili Amaranthaceae. Tanaman Bayam merah berasal dari Amerika Tropis. Masyarakat Jawa menyebutnya bayem abrit, bayem lemag atau bayem sekul. 

Tanaman ini tidak banyak diketahui oleh masyarakat. Masyarakat lebih familiar dengan bayam hijau untuk konsumsi sehari-hari. Ketidak populeran bayam merah berakibat pada budidaya maupun pemasarannya juga masih rendah. Tanaman ini dulunya hanya dijadikan sebagai tanaman hias, namun sekarang tanaman ini sudah dimanfaatkkan masyarakat sebagai sumber bahan makanan seperti sayur dan jus. 

Kandungan paling kaya yang dimiliki oleh bayam merah adalah zat besi. zat besi adalah zat yang diperlukan tubuh untuk merangsang pembentukan sel-sel darah merah. Mengkonsumsi sayur bayam merah secara teratur sama dengan melindungi diri dari gejala-gejala penyakit kurang darah yang membuat tubuh menjadi lemas. 

Daun bayam metah baik untuk ginjal dan organ pencernaan karena kandungan seratnya yang cukup tinggi sehingga dapat mengatasi sembelit dan melancarkan buang air besar. Kandungan nutrisi yang ada di bayam dapat menurunkan kolesterol, gula darah, melancarkan peredaran darah dan menurunkan tekanan darah yang berlebihan. Bayam juga dapat menyapu bersih sisa-sisa darah kotor setelah melahirkan (Magdalena, 2006).

Tanaman ini banyak mengandung protein, lemak, karbohidrat, kalium, zat besi, amarantin, rutin, purin dan vitamin (A, B dan C). Akar bayam merah memiliki khasiat sebagai obat untuk disentri. Makanan berserat seperti bayam merah baik bagi penderita kanker usus besar, kencing manis, kolesterol tinggi dan untuk menurunkan berat badan (Sunarjono, 2006). 

Bayam merah juga sebagai sumber protein nabati, karena berfungsi ganda bagi pemenuhan kebutuhan gizi maupun pelayanan kesehatan masyarakat.  Bayam merah juga digunakan sebagai bahan obat tradisional, dan juga untuk kecantikan.  Daun dan bunga bayam duri berkhasiat untuk mengobati penyakit asma dan eksim. Bayam merah dapat dijadikan bahan kosmetik (kecantikan). Biji bayam digunakan untuk bahan makanan dan obat-obatan. 

Biji bayam dapat dimanfaatkan sebagai pencampur penyeling terigu dalam pembuatan roti atau dibuat bubur biji bayam. Ekstrak biji bayam berkhasiat sebagai obat keputihan dan pendarahan yang berlebihan pada wanita yang sedang haid (Anonim, 2007).